Muito típico em Maiorca!, deixamos esta receita tradicional, com uma simples elaboração e onde o recheio de cabelo de anjo realmente brilha…
Ingredientes para a massa
- 1.000 gramas de farinha de força
- 3 unidades de ovos
- 100 gramas de açúcar
- 5 gramas de sal
- 30 gramas de levedura
- 350 gramas de água (APROX.)
- C/S raspas de limão
- 1.000 gramas de porco
- 1.500 gramas ANGEL HAIR “ARROYO SANCHEZ”
Preparação:
Amasse seguindo no sistema simples, Peneire a farinha, junto com o açúcar, o sal, a massa de mãe, os ovos e a água. O fermento é reservado para ser adicionado no final da amassar.
Você tem que conseguir uma massa muito elástica, portanto, você deve amassar por um longo tempo. Mínimo de 20/25 minutos. Após 5 minutos, o fermento é adicionado.
É girado à mão e deixe o carrinho por 30 minutos cobertos com um pano de prato.
Com um rolo da massa com graxa. O Heavy será 70 gramas, de modo que de 1.000 g de farinha são obtidos duas dezenas de ensaimadas.
Uma vez que a massa de pão armazenou seus primeiros dois descansos, estique as esferas e cubra com a gordura. Alongue a extremidade esquerda formando um triângulo e role sobre si mesmo tentando torná-lo confortável. Deixe fermentar (fermentação lenta) em um armário sem calor entre 12 e 15 horas.
Após estas horas, você deve pré-aquecer o forno 200 º para cima e para baixo.
Vamos colocá-lo e quando passar os 15 minutos ou ver Dora vamos remover deixe esfriar muito bem e polvilhe com o vidro de açúcar.
Pinte com xarope quando você removê-los do forno.
Preencha o gosto com o atolamento de cabelo de Angel Arroyo Sánchez
